科克大学成立于1845年，并在1908年成为爱尔兰国立大学联盟的一员。她所颁发的各种证书和学位获得国际上的广泛认可。

科克大学现有八个学院，分别是：人文学院、凯尔特研究学院、财经学院、法学院、自然科学院、食品科学院、工程学院以及医学院。目前有13000多名学生在此攻读学士、硕士以及博士等各种学位课程。

随着科克大学招生规模的不断扩大以及科研水平的不断提高，大学制定了一系列的扩充计划，这其中包括了增加教学楼、科研中心等。一个多功能的室内运动中心也将在2001年开放。大学现有的教学楼等也进行了重新装修，以适应大学发展的需要。